Saya sangat suka akan kuih talam.Membuatnya tidakah sukar,cuma kena tahu sedikit tekniknya.Tips untuk membuat talam ialah dengan memasak adunannya dulu dalam periuk di atas api sederhana sehingga naik wap atau sama kepekatannya  dengan kepekatan susu pekat manis.Atau apabila ada ketulan tepung pada senduk kayu,matikan api dan terus kacau dengan whisker hingga sebati.Kemudian panaskan semula hingga adunan pekat sedikit.Adunan hendaklah sentiasa dikacau.

Loyang hendakah dioles dgn sedikit minyak dan alaskan dengan plastik supaya mudah untuk dikeluarkan apabila sudah masak kelak.Terdapat banyak jenis kuih talam yang lazat2.Salah satunya ialah talam tokyo.Saya suka talam ini kerana rasa lapisan bawahnya yang lemak dan kenyal sangat balance dengan rasa manis kastad lapisan atasnya..Resepi ini saya dapati dari blog2 di internet.

Talam Tokyo


Bahan Lapisan Bawah

300 gm sagu kecil putih
60   gm suhun
100 gm kelapa parut putih
100 ml santan pekat
300 ml air
1 st  garam

Cara:

1. Cuci sagu,rendam 30 minit dan toskan.
2. Rendam suhun dalam air suam selama 30 minit.Toskan dan potong kecil2.
3. Satukan semua bahan2 di atas dan kacau sebati,Oleskan loyang 10 " x 10 " x 2 " dengan sedikit      minyak.Lapikkan dengan plastik.
4. Kukus selama 25 minit.


Bahan Lapisan Atas

4 biji telur
300 gm gula halus
400 ml santan pekat
400 ml air + 3 helai daun pandan,Blend dan tapis airnya.
100 gm tepung kastard
pewarna hijau
1/2 st garam


Cara

1. Campur semua bahan.Kacau sebati.Tapis dalam periuk
2. Masak atas api sederhana sehingga naik wap.
3. Tuang atas lapisan yang pertama tadi.Kukus selama 30  minit
4. Selepas masak biar sejuk dan potong dengan pisau plastik .